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Ensalada de Col |
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Ensalada de Guisantes |
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Ingredientes:
5 tazas de col troceada finamente.
1/2 taza de mayonesa.
2 cucharadas de vinagre.
2 cucharadas de miel.
1/2 cucharada de sal.
1/4 cucharada de cebolla en polvo.
1/4 cucharada de apio en polvo.
Mezclar
la mayonesa, el vinagre, la miel, la sal y la cebolla y
el apio en polvo. Verter la mezcla sobre la col troceada y remover
bien. Servir frío. |
Ingredientes:
2 tazas y 1/2 de guisantes frescos, hervidos y escurridos.
6 zanahorias ralladas.
1/2 cebolla picada finamente.
1/2 cucharada de sal.
10 aceitunas troceadas.
3 cucharadas de mayonesa.
1 cucharada de miel.
Mezclar
suavemente todos los ingredientes. Enfriar y servir. |
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Cebollas Doradas
a la Miel |
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Zanahorias en Salsa
de Miel |
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Ingredientes:
8 cebollas medianas.
1 cucharada de sal.
1/2 cucharada de paprika.
2 cucharadas de mantequilla derretida.
1/4 de taza de zumo de tomate.
3 cucharadas de miel. |
Ingredientes:
6 zanahorias grandes.
1/4 cucharada de sal.
1/4 cucharada de pimienta blanca molida.
1/4 de taza de mantequilla.
1/4 de taza de mostaza.
1/2 taza de miel.
2 cucharadas de cebolletas finamente picadas.
1 cucharada de perejil finamente picado. |
Cortas
las cebollas en mitades a lo ancho. Colocarlas en una cacerola
poco profunda y engrasada. Mezclar la sal, la paprika, la mantequilla,
el zumo de tomate y la miel, y verterlo sobre las cebollas. Tapar
y cocinar 1 hora o hasta que las cebollas estén tiernas.
Servir como acompañamiento
de pollos o carne asada. |
Lavar,
pelar y cortar en rodajas las zanahorias. Cocinarlas en
agua con un poco de sal hasta que estén tiernas pero no
demasiado. Escurrirlas.
En una sartén derretir
la mantequilla y añadir la miel, la mostaza, la sal, la
pimienta y las hojas de cebolleta. Cocinar todo hasta que esté
tierno (entre 3 y 5 minutos). Añadir esta salsa a las zanahorias,
calentar todo junto, espolvorear con el perejil y servir. |
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Chuletas de Cordero
con Miel |
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Asado de Cerdo con
Miel y Sidra |
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Ingredientes:
4 chuletas de cordero.
Un poco de aceite.
1 cuchara de postre rasa de harina.
El zumo de medio limón.
1 cuchara de postre de miel.
1 de de caldo. |
Ingredientes:
Un "rôti" de cerdo (= una pieza de jamón
fresco para asar), no muy graso, del peso deseado.
Miel.
Chalotes (o cebolla y ajo), al gusto.
Una botella de sidra o cava brut/seco (no dulce).
Nata líquida (aprox. 50 ml).
Mantequilla o aceite, pimienta y sal. |
Untar
las chuletas con el aceite y colocarlas bajo la parrilla
caliente para dorarlas por ambos lados. Reducir el calor y asarlas
hasta que las chuletas estén bien hechas. Reservarlas y
conservarlas calientes.
Utilizar
una cuchara de postre llena de las grasa de la parrilla
y mezclarla con la harina, y cocerlo todo a fuego lento hasta
que se dore. Añadir el zumo del medio limón, la
miel y el caldo. Cocer a fuego vivo unos tres minutos revolviendo
todo el tiempo. Verter esta salsa sobre las chuletas, cubriendo
cada una por completo. |
En
una cacerola fundir un trozo de mantequilla (o calentar
aceite). Untar la carne de cerdo con la miel líquida por
todas partes y dorarla en la mantequilla, dándole vueltas.
Si se tuesta un poco, mejor. Sacarla de la cacerola.
Añadir
a la mantequilla y a la miel los chalotes (o el ajo y la
cebolla) finamente picados y dejar que se doren. Agregar media
botella de sidra/cava, de forma que haya 3 ó 4 cms. de
líquido en el fondo de la cacerola, y dejarlo que hierva.
Volver a poner la carne
en este jugo de cocción, salpimentar a voluntad. Cocer
el tiempo necesario según el peso de la pieza de carne
(1 hora por kilo), a fuego medio, dándole vuelta a la carne
de vez en cuando para que se cueza uniformemente. Un cuarto de
hora antes del fin de la cocción, el jugo debe haberse
espesado y reducido a la mitad. Si no es así, destapar
la cacerola y aumentar el fuego para favorecer la evaporación.
Por último, sacar
el asado de la cacerola. Añadir la nata líquida
al jugo de cocción, dejar hervir algunos minutos y verter
una parte de esta salsa sobre la carne trinchada, lista para servir.
Servir el resto de la salsa en salsera. |
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Peras al horno
con miel |
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Tarta de miel
con naranja |
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Ingredientes:
4 peras.
3 cucharadas grandes de miel.
15 grs de mantequilla.
Un pellizco de clavo molido.
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Ingredientes:
4 cucharadas soperas de miel.
1 vaso de agua.
1 vaso de whisky.
1 bizcocho.
Natillas de naranja.
Merengue para decorar.
Guindas (frescas o en conserva).
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Pelar
y cortar las peras por la mitad y quitarles el corazón.
Colocarlas con el interior hacia arriba en la fuente del horno
y rellenar la parte central de cada una de ellas con media cucharada
de miel y un pedacito de mantequilla. Espolvorear el clavo molido
(con moderación).
Hacer un jarabe mezclando
1 cucharada grande de miel en media taza de agua caliente y verterlo
en la fuente alrededor de las peras. Cocer a horno moderado (unos
180º C) durante 20-30 minutos, rociando de vez en cuando
las peras con el jarabe.
Servir caliente con
nata fresca. |
Se
introduce la miel en un cazo y se calienta hasta que esté
en su punto. Se añaden el agua, el whisky y se le da la
vuelta.
El bizcocho
se divide en dos partes y se cala con el almíbar que hemos
conseguido anteriormente. Después se vuelven a colocar
bien y se decora con el merengue, las guindas y la miel caramelizada.
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